Мах Гу Гай Пан «кесілген тауықпен пісірілген жаңа саңырауқұлақтар» дегенді білдіреді.Бұл дәстүрлі кантон тағамы әдетте күріш үстінде беріледі және тауық етін, саңырауқұлақтарды, көкөністерді және дәмдеуіштерді бірге қуыру арқылы жасалады.Бұл достарыңыз бен отбасыңызға қызмет етуге арналған дәмді тағам.

Сіз тіпті кантондық кеспе тағамын бүйірінде немесе зімбір қосылған жасыл салат жасай аласыз.Сүйегі жоқ терісі жоқ тауықтың жамбастарын пайдаланғыңыз келсе, бұл да нұсқа.Мұнда бастапқы рецепттен тым алыс кетпеңіз, өйткені бұл сіз құрметтегіңіз келетін кантондық тағамға арналған тамаша ода.

Ингредиенттер

3 1/2 ас қасық устрица соусы, бөлінген

1 ас қасық күріш сірке суы

Жаңадан ұнтақталған қара бұрыш, дәміне қарай

1 фунт сүйексіз, терісі жоқ тауықтың төс еті, кесілген және жұқа жолақтарға кесілген

3 ас қасық жүгері крахмалы, бөлінген

3/4 кесе тауық сорпасы, бөлінген

1 ас қасық соя соусы

2 шай қасық түйіршіктелген қант

1 шай қасық күнжіт майы

5 ас қасық жержаңғақ немесе өсімдік майы

8 унция кремини саңырауқұлақтары, жұқалап туралған

2 шай қасық ұсақталған имбирь

1 (8 унция) су каштандарын турауға болады

3/4 кесе ұсақталған сәбіз, міндетті емес

Буға пісірілген күріш, қызмет ету үшін

Оны жасау қадамдары

1.Ингредиенттерді жинаңыз.

2. Орташа ыдыста 2 ас қасық устрица соусын, күріш сірке суын және бірнеше ұнтақталған қара бұрышты біріктіріңіз.Тауық етін қосып, жабынға лақтырыңыз.

3. 2 ас қасық жүгері крахмалын қосып, жабынға жағыңыз.Кем дегенде 20 минутқа немесе түнге дейін жабыңыз және тоңазытқышқа қойыңыз.

4.Кішкене ыдыста 1/2 кесе тауық сорпасын, қалған 1 1/2 ас қасық устрица соусын, соя соусын, қантты, күнжіт майын және қалған 1 ас қасық жүгері крахмалын араластырыңыз.Бір жаққа қойыңыз.

5. Шойын құмыраны немесе түбі қалың үлкен шойын табаны орташа жоғары температурада қыздырып, 2 ас қасық жержаңғақ майын қосыңыз.Май жарқыраған кезде, тұздықтағы кез келген сұйықтықты қалдырып, тауықты қосыңыз (маринадты тастаңыз).Пісірілгенше үздіксіз араластырыңыз, шамамен 5 минут.Тауықты табаққа алыңыз.

6.Вокқа тағы бір ас қасық жержаңғақ майын қосыңыз.Май жарқыраған кезде, саңырауқұлақтарды қосып, саңырауқұлақтар жұмсара бастағанша, шамамен 3 минут бойы үздіксіз араластыра отырып пісіріңіз.

7. Қалған 1/4 кесе тауық сорпасын қосып, сұйықтықтың көп бөлігі буланып кеткенше, тағы 2-3 минут пісіруді жалғастырыңыз.

8.Саңырауқұлақтарды кастрюльдің бүйірлеріне қарай итеріп, ортасында құдық жасаңыз.Қалған 2 ас қасық жержаңғақ майын табадағы шұңқырға қосыңыз.

9. Май жарқыраған кезде, ұңғымаға ұсақталған имбирь мен су каштандарын қосып, 1 минуттай жылығанша үздіксіз араластырыңыз.

10. Табаның ортасында тағы бір құдық жасаңыз.Тауық сорпасы-соя соусы қоспасын қосыңыз.Тұздықты қоюланып, көпіршік пайда болғанша тез араластырыңыз.

11. Тауық етін қолдансаңыз, туралған сәбізбен бірге табаға қайтарыңыз.Қоспаны жақсы араласқанша араластырыңыз.

12.Тауық еті қызып, сәбіз қытырлақ болғанша, тағы 1 минуттай пісіруді жалғастырыңыз.

13. Буға пісірілген күрішті ұсыныңыз